パプリカ、なす、ズッキーニは乱切りに、たまねぎはくし形に切ります。

鍋にオリーブオイルを熱し、なすを加えて炒めます。

なすがしんなりしてきたら、パプリカ、ズッキーニ、たまねぎを加えて炒めます。

カットトマト、固形コンソメ、ソーセージ、ローリエを加え、鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15～20分煮込みます。

塩・こしょうで味を調えます。