葉わさびを洗い、塩で良く揉む。

熱湯を広げた葉わさびに回し掛ける。

粗熱が冷めたらよく絞り、まな板に広げ包丁の腹で叩く。

好みの長さに切り瓶に詰め、好みの味付けにする。