海老の背腸と殻をとり軽く水で洗ったあと、酒と生姜の入ったボールに5分おいておく

水分のみ捨て、卵一個分の白身と片栗粉大さじ2をエビに絡ませる

フライパンにサラダ油をひき、エビを両面やく

輪切りにした長ネギと、生姜、ニンニクのみじん切り、豆板醤をいれて軽く炒める

●をフライパンにいれる
とろみが足りない場合は片栗粉＋水でとろみをつける

完成