頭と内臓を除去し水洗い後、半分に切る。
味が染み込みやすいように身の部分に切れ目を入れる。

鍋に調味料をすべて入れ煮立たせる。

ニシンの切り身と卵を入れる。

アルミホイルで落とし蓋をし、10分程度煮付けたら完成。