鶏むね肉は耐熱容器に入れて酒をかける。ラップをして1分半レンジにかける。そのまま冷ます。

きゅうりは輪切りにして塩をまぶし10〜15分おいて水分を絞る。

梅干しの種を取り包丁で細かく叩く。すり鉢を用意してごまをする。

3のすり鉢に叩いた梅干し、ポン酢、レンジにかけた時の鶏肉の汁を入れて混ぜる。

きゅうり、ほぐした鶏肉を入れて和える。