卵焼き
大東製糖 @daito_sugar
お弁当の定番、卵焼きも素焚糖の力でふっくら柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
素焚糖はさらさらとして溶けやすいので、卵液になじみやすく、ふんわりやわらかく仕上がります。優しい甘さなので、いつものたまごやきがより深い味わいになります
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用するのは素焚糖です。
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- 2
卵に素焚糖を入れ、白身を切るように軽く混ぜる。
- 3
強めの中火で卵焼き用のフライパンを熱し、やや多めのサラダ油を敷く。
- 4
卵液の1/3程度を一気に流し、大きく混ぜる。
- 5
半熟状態で片方に寄せ、整える。
- 6
残りの卵で薄く卵を焼、巻いていく。2～3回繰り返す。
- 7
巻きすで形を整える。
コツ・ポイント
きちんと白身をきるようにまぜるとムラなく仕上がります。
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りもお母さん -
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