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大根の柚子漬け
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大根の柚子漬け-レシピのメイン写真

大根の柚子漬け

クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084

おいしい冬大根を柚子味でいただく漬物しにしました
このレシピの生い立ち
温かい鍋料理のあとには冷たい爽やかな漬物が欲しいものです

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材料

20人分
  • 大根 1kg
  • 柚子の皮 2個分
  • きび砂糖 100g
  • 岩塩 30g
  • 黒酢 60cc
  • 鷹のつめ微塵きり 1個
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作り方

  1. 1

    大根は1cm角の4cm長さに切る

  2. 2

    漬物樽に大根を入れ調味料全てを入れて落し蓋をして3kgの重石を載せる

  3. 3

    1~2日で出来上がり

コツ・ポイント

大根を刻むときに同じ断面、長さにそろえると綺麗です
砂糖は白砂糖のほうが色が着かないのできれいですが健康的にはきび砂糖がお勧めです

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クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084
2019/11/27 22:01に公開

このレシピのキーワード

大根 ゆず トウガラシ

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