鍋または深さのあるフライパンにたっぷりの茹で湯を沸かす。

ボウルに氷水又は冷水を用意しておく。沸騰した鍋にミニトマトを入れ20秒茹でて網じゃくしなどですくい氷水に入れる。

茹で湯は捨てずに、塩を適量加えてパスタを茹でる用に使います。

にんにくはみじん切り、ブラックオリーブは縦に半分に切る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱中火にかける

にんにくがうっすら色づいてきたら黒オリーブを入れて炒め、オリーブの香りがしてきたらアンチョビを入れ木べらで潰す。

ミニトマトを加え、潰しながらしばらく火にかけだいたい潰れてソース状になったら塩、コショウで味を整え火を止める。

手早くソースとパスタを良く和えて味を整えて火を止める。器に盛り、パルメザンチーズをかけ完成！

ミニトマトは30〜40個2パック半くらいです。私は辛い唐辛子を使用したので1本にしました。お好みで辛さも調整して下さい。