プロのレシピ！美味いトマトソース♪
天才シェフAFRO☆ @cook_40088256
お店で作ってるままのレシピです！
他のレシピでも使っているのでたくさん作ってストックしましょう！
このレシピの生い立ち
お店の命のトマトソースです。
プロのレシピ！美味いトマトソース♪
お店で作ってるままのレシピです！
他のレシピでも使っているのでたくさん作ってストックしましょう！
このレシピの生い立ち
お店の命のトマトソースです。
作り方
- 1
鍋につぶしたニンニクを入れ漬かる位のオリーブオイルを入れ火にかける。
-
- 2
玉ねぎを繊維にそってBBQに使うぐらいの串切りにする。
- 3
ニンニクの香が出てきたら、玉ねぎを入れる。
一まぜしたら、塩を多めに振りいれる。中火よりやや弱めにし蓋を少しずらしてする - 4
じっくり玉ねぎをローストしていく。（玉ねぎの水分を玉ねぎの中で煮詰めていくイメージ）かき混ぜすぎないこと。
- 5
美味しそうなロースト色がついたら水をワンカップ入れ鍋にこびりついてる旨味をこそぎ取る。
- 6
トマトホールをつぶしながら入れる。ローリエ・バジルも入れ、沸くまで強火で、沸いたら沸騰をキープできるギリギリの火で
- 7
旨味が凝縮するよう煮詰めていく。（９０分位）
煮詰めたら、ローリエ・バジルを取り除く - 8
持っている人はハンドミキサーを鍋に突っ込み滑らかになるまで撹拌する。無い人はミキサーでやるか、すり鉢で！
- 9
もう一度火にかけ、味見をする。酸味が強いようなら塩で味を調える。
味付けの塩ではないので間違えないように！ - 10
補足
塩を入れていくとあるところで、酸味が気にならなくなるポイントがあるので、こまめに味見しながら塩をいれましょう！ - 11
さめたら密閉容器でもいいし、ジップロックで冷凍でもいいですよ！
コツ・ポイント
これはレストランで作ってたものなので、文章では伝えきれないコツが沢山あります。
そこはセンスでがんばりましょう！
マスターできれば無敵です！
質問してくれればお答えしますよー！
ちゃお〜♪皆様のようなキチッとしたレシピを書きたいのですが、無理みたいです。でも、料理に大事な部分は入れているつもりなので少しでも感じとって貰えると嬉しいです。 あと、ここには書ききれなかったコツやテクニックをブログで紹介しています！ブログはこちら→http://afro69.blog.fc2.com
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20201260
