真鯛は鱗を取り、3枚におろし、皮付きのまま、刺身より少し厚めに切ります。

ネギは斜め切り、　
春菊はザク切り、　豆腐、シラタキは　食べやすい大きさに切ります。

牡蠣は洗ってザルにとっておきます。

＊のものをすべて入れ、割り下を作ります。

すき焼き鍋に作った割り下を入れて、長ネギ、シラタキ、豆腐、シイタケ、牡蠣などを体裁よく入れます。

鯛は並べて入れても良いですが、刺身でも食べられるものなので、割り下にシャブシャブのようにくぐらせて食べても美味しいです。

生卵を器にとき、溶き卵につけていただきます。

締めに、うどんを入れて煮込んでも美味しいです。