にんにくは芯を取り除き薄くスライス。鷹の爪は輪切りに。
かぶらは皮を剥き1cm位の角切りにする。

ブロッコリーは房を切り、更に細かく切る。(炒めたらぱらぱら崩れる所もあれば美味しいです)
軸は硬い皮だけ剥き小さく切る。

鍋に湯を沸かし、軽くポコポコいう程度の火加減でパスタを記載時間より1分10秒短く茹でる。

※塩分は1000ml(5カップ)の水に塩大さじ1です。
塩分気にされる方、優しい味が好きな方は小さじ2で。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。
アンチョビも入れて焼き、裏返してざっと崩す。

ブロッコリーの軸→房→かぶらの順に炒めていき、かぶらにある程度火が通ったら茹で汁大さじ３を加えて混ぜ、火を止める。

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、再度火をつけてパスタにソースを吸わせるように混ぜ、好みの硬さに仕上げる。