ゴーヤは中綿を取り除いて2～3mm巾に切ります。塩で揉んでからさっと湯通しします。両手でぎゅっと水を切りきり。

菊はたっぷりのお湯と大さじ1程度のお酢でさっと湯がきます。ぎゅっとしぼり、水切りきりします。

乾燥小エビはフライパンで1～2分くらい空煎りします。(特別しなくてもいいです)

ゴーヤ、菊、小エビ、シーチキン、マヨネーズ、塩コショウでざっくりあわせて出来上がり。