常備材料でスフレチーズケーキ Vol.2
ソラソラソラ @cook_40107781
柔らかく、レモン味で甘さ控えめ。冷めても7cmの高さが出ています
このレシピの生い立ち
Vol.1 ? を作り 当初は満足でしたが、高さが足りないのでVol.2を作りました
常備材料でスフレチーズケーキ Vol.2
柔らかく、レモン味で甘さ控えめ。冷めても7cmの高さが出ています
このレシピの生い立ち
Vol.1 ? を作り 当初は満足でしたが、高さが足りないのでVol.2を作りました
アプリでひらく作り方
- 1
15cm型ケースにクッキングシートを底、側面に貼る。オーブン天板に1cm高さの水を入れ160℃に予熱しておく
- 2
卵黄、卵白に分ける。薄力粉をふるう。チーズ、牛乳を中型の鍋に入れ弱火。チーズが溶けたらバターを入れ火を止める
- 3
卵白をハンドミキサー高速で泡立ててメレンゲを作る。砂糖を加え、角が立つまで更に泡だて
- 4
②のチーズ液のバターが溶けた後、その都度かき混ぜながらプレーンヨーグルト、卵黄、薄力粉、レモン果汁を順番に入れる
- 5
泡だてたメレンゲをひとすくい なじむよう ④のチーズ鍋にゴムベラで混ぜ込む。残りのメレンゲも2回に分けて混ぜる
- 6
型に流し、泡を消す目的で30cm高さから台へ型を落とす。 オーブンで湯せん焼き。160℃で30分。続けて140℃で40分
- 7
粗熱が取れたら型から外し 側面シートを外し、上と側面をラップで覆い落ち着かせる。しっとりしたらラップをはがす
-
コツ・ポイント
チーズ液はゴムベラで混ぜ、メレンゲの泡立てはハンドミキサーで高速使用です。側面のクッキングシートは型から7cm高く巻くと良いです。シートが低い場合、横割れします。途中で上面が焦げるようならアルミホイルをかぶせて焼きます
つくれぽ
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