水菜は４ｃｍくらいに切る。
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをのぞき小房に分ける。ゆずの皮をせん切りにする。

生鮭は、皿にのせ酒をふり軽くラップをしてレンジで２分加熱し、粗熱がとれたらほぐす。

鍋に水２Lを沸かし、塩を入れスパゲティの表示ゆで時間より２分短めにゆでる。
※ゆで汁は１００ｃｃとっておく。

深めのフライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。次に、スパゲティのゆで汁とコンソメを入れて、２分煮る。

次に2.、しめじ、スパゲティを入れ、豆乳、牛乳、片栗粉を混ぜ合わせてたものを加える。

フツフツ煮立つ火加減で、時々混ぜながら、１～２分煮て塩・こしょうで味を調える。

水菜を加えて混ぜたら出来上がり。盛り付けて、好みでゆずの皮を散らす。