レンコンしゃきしゃき、ロールキャベツ
れんこんを加えることで、シャキッとした食感も味わえる、水無しロールキャベツです^_^ 冬の素材と春の出逢い♡
このレシピの生い立ち
合挽き肉はお高いので、れんこんを加えることで量増しにもなり、また食感も楽しめます♪
レンコンしゃきしゃき、ロールキャベツ
れんこんを加えることで、シャキッとした食感も味わえる、水無しロールキャベツです^_^ 冬の素材と春の出逢い♡
このレシピの生い立ち
合挽き肉はお高いので、れんこんを加えることで量増しにもなり、また食感も楽しめます♪
アプリでひらく作り方
- 1
きゃべつを丁寧に1枚1枚剥いて水洗いし、芯の部分から沸騰したお湯に入れて、塩茹でにし、ざるに上げておきます。
- 2
卵と牛乳、パン粉を１つに混ぜておきます。
- 3
1の茹で上がったきゃべつの芯を削ぎ落とし、落とした芯と玉ねぎ1/2個をみじん切りに、れんこんも粗く刻んでおきます。
- 4
＊きゃべつの芯の部分は、巻き易く、また食べ易くする為、厚みを削ぎ落とし、薄くしておきます。
- 5
新玉ねぎ2個を5mmの半月切りのスライスにし、鍋の底に敷き詰めておきます。＊鍋は圧力鍋やルク、バーミキュラがお勧めです。
- 6
ボールに、合挽き肉と塩を入れ、粘り気が出るまで手早くこね、2、3の順に、こしょうナツメグと共に混ぜます。
- 7
6の具材を、両の手の平で交互にはたきながら空気を抜き、小判状に8等分程まとめます。
-
- 8
きゃべつを1枚取り出し、小判状にまとめた具材を芯側にのせたあと、手前→左右を折り、くるっと巻いてまとめます。
-
- 9
＊きゃべつの葉は剥いていくと大〜小となるので、小さい場合は、2枚を横にズラして重ねて巻きます。
- 10
巻き終わりを下にして、スライスベーコンも同様に巻いて、鍋に敷き詰めたスライス玉ねぎの上に並べます。
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- 11
さらに、厚めにスライスしたマッシュルーム、小房に分けたしめじ、ブロッコリー、ローリエをのせ、軽く塩こしょうを振り掛けます
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- 12
弱火で30分、様子を見て追加でさらに10分火をかけたら完成です^_^ ＊自然と水分が野菜から出てきて、写真の様になります
-
- 13
＊コンソメ不要で、新玉ねぎの甘みとベーコン、きのこの旨味でも、十分美味しいスープに仕上がります。
コツ・ポイント
弱火でじっくり火を入れることで焦げ付かず、野菜や具材から、自然な旨味たっぷりのスープが抽出されます。トマト味が好きな方は、スライスした新玉ねぎと共に、粗く刻んで敷き詰めておくと良いと思います。
つくれぽ
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