卵黄にグラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。（大きめのボウル使用。後でメレンゲ入れるため。）

サラダ油と水を入れよく混ぜる。

３にふるった薄力粉をいれ、ダマにならないようによく混ぜる。

７分立てくらいになったら、グラニュー糖の半量（約20g）をいれ混ぜる。

グラニュー糖の粒が見えなくなったら、残りのグラニュー糖の半量（約20g）を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

メレンゲの角が少しお辞儀する固さになったら、ハンドミキサーを低速にし、30秒混ぜて、きめを整える。

メレンゲの1／3量を卵黄液に入れ、泡立て器でぐるぐるまぜる。（泡は多少潰れてOK）

残りのメレンゲも入れ、ゴムベラで約60回混ぜる。

型（何もぬらない）に生地を流し、竹串などでぐるぐると混ぜる。（大きな気泡を消す。）

190℃に予熱したオーブンの温度を180℃に下げ、35分焼く。

焼きあがったら、すぐにオーブンから出す。

ひっくり返して冷ます。完全に冷めるまで下に向けておく。（温かいうちに外すとしぼむ）

完全に冷めたら、パレットナイフなどを使って型から外す。

※私は底上げが悩みでしたが、卵白を少し長めに泡立てることで解消しました。オーブンのクセもあるので、何度か挑戦が必要かも。