チェリー缶はミシガンメイドというブランドがお勧めです。

缶の中身をチェリーと汁に分ける。

汁全体から40g引いた分を鍋に入れ、ラカントとタピオカ粉を加える。

火にかけてとろみが出て透明感が出るまでかき混ぜる。

このくらいが理想的。

チェリーを加えてゴムべらでそっと混ぜる。

周りがふつふつして来たら火を止め冷ます。

アメリカンパイ生地を伸ばしパイ皿の直径より3センチほど幅を取って切り取り薄くオイルを塗った型に入れる。

型に丁寧になじませぴったり貼りつけ底をフォークで刺して空気穴をあける。

フィリングを入れて余った生地でリボンを作り交互に重ねる。

溶き卵をたっぷり塗って艶出しし200度に予熱したオーブンで30分焼く。

こんな感じに焼きあがりました。