【病院】ビーフン汁【給食】

Name: 【病院】ビーフン汁【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白ビーフン 40g; フィッシュソーセージ 1本; 糸みつば 1束; 創味シャンタンDX 小さじ1; 水 600ml; おろししょうが 小さじ1; 濃口しょうゆ 小さじ1; 食塩 少々; 水溶き片栗粉 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　59kcal
たんぱく質　1.8g
脂質　1.0g
糖質　10.3g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
ビーフンは、うるち米を原料としたライスヌードルのひとつです。当院では「焼きビーフン」と「あんかけビーフン」のメニューしかなく、ビーフンの在庫が残りがちであったため、汁物に入れて提供してみました。

【病院】ビーフン汁【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

白ビーフン 40g
フィッシュソーセージ 1本
糸みつば 1束
創味シャンタンDX 小さじ1
水 600ml
おろししょうが小さじ1
濃口しょうゆ小さじ1
食塩少々
水溶き片栗粉大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
ビーフン：５㎝切に折る
フィッシュソーセージ：細切
糸みつば：３㎝切
2

（煮る）
鍋に、創味シャンタン、水、しょうが、しょうゆ、ビーフン、ソーセージを入れて沸かす
3

（仕上げ）
みつばをいれて、塩で味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
ごはん
オムレツきのこソース
ひじき煮
ビーフン汁
パイン缶

コツ・ポイント

乾物であるビーフンは、ぬるま湯に浸けるか、熱湯で軽く茹でるかして柔らかくしてから使用します。当院はそのまま入れて煮ています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/01/07 01:08に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

汁みつば魚肉ソーセージ

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