※の調味料を全て合わせておきます。

くわいを皮付きのまま薄くスライスします。

140℃に熱した油できつね色になるまで素揚げします。
くわいが重ならないように注意しましょう。

油をきったくわいを、フライパンで熱して、1で合わせた調味料を絡めて完成です。