野菜たっぷり【あんかけ焼きそば】
豚肉には前以て下味を付けて、野菜はサッと油を加えた湯で茹でて水っぽくならずシャキシャキに仕上げます。
このレシピの生い立ち
あんかけが好きなので、あんかけ焼きそばも大好きなんです。
豚肉には下味を付けて、野菜はシャキシャキに。
あんは紹興酒とオイスターソースで旨味たっぷりに作ります。
多めの胡椒を振って、途中から酢を加えて食べるのが好きです。
野菜たっぷり【あんかけ焼きそば】
豚肉には前以て下味を付けて、野菜はサッと油を加えた湯で茹でて水っぽくならずシャキシャキに仕上げます。
このレシピの生い立ち
あんかけが好きなので、あんかけ焼きそばも大好きなんです。
豚肉には下味を付けて、野菜はシャキシャキに。
あんは紹興酒とオイスターソースで旨味たっぷりに作ります。
多めの胡椒を振って、途中から酢を加えて食べるのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜はざく切り、青梗菜は芯の部分は8等分のくし切りに、他の部分はざく切りにし葉と芯の部分に分ける。人参は短冊切りにする。
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- 2
木耳は石突きを取り、食べ易い大きさに、椎茸は薄切りに、長ネギは斜め切りにする。
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- 3
豚肉は食べ易い大きさに切り、●と共にボウルに加えて全体に揉み込み、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
小さなボウルに◯を合わせておく。
- 5
鍋に水＋こめ油を加えて加熱し、煮立ったら人参を加えて2分程茹でる。更に青梗菜・白菜の芯も加えて2分茹でて、ザルにあげる。
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- 6
フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を加えて3を炒める。ほぼ火が通ったら2を加えてサッと炒め、5を加えて軽く炒め合わせる
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- 7
白菜・青梗菜の葉の部分も加えてザッと炒め合わせ、水・4を加える。煮立ったら2分程煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
-
- 8
混ぜながら1分程煮て火を止める。鶏がらスープの素（分量外）で味を調え、ごま油を回し掛ける。
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- 9
焼きそば麺1玉を、袋のままレンジで1分40秒加熱する。
- 10
別のフライパンを中火で熱し、こめ油を加える。9の麺を加えて全体に軽く炒め合わせる。
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- 11
平らにして、たまにヘラで押さえながら両面焼き色を付け、器に盛る。8を掛け、胡椒を振る。好みで酢を添える。
-
コツ・ポイント
レンジは600wです。
麺は中火でじっくりと焼いて下さい。
今回は1人前毎にレンチン→焼く。をしています。
大きめのフライパンで纏めて焼き色を付けても◯です。
つくれぽ
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