卵液には一味唐辛子を入れておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗っておく。

焼き網を熱し、平天をのせ、両面に焼き色が付くまで焼く。

次に卵焼き器で卵焼きを2枚作る。これが結構難しい。

食パンに卵焼きを載せておく。

1枚目の食パンは、卵焼きの上に練りからしを塗り、その上に平天を配置。その平天の上にも練りからしを塗っておく。

温めておいたホットサンド･メーカーに1枚目をセット。ついで2枚目もセット。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば完成。