簡単♪麻婆豆腐
「素」のアレンジで簡単、安定の美味しさです。
このレシピの生い立ち
母に教わりました。
子供の頃から麻婆豆腐はこのバージョンでした。
「素」にプラスアルファでより美味しく仕上がるそうです。(確かに！)
ひと手間かけて美味しさアップだそうです。
材料等はお好みで増減して下さい。
簡単♪麻婆豆腐
「素」のアレンジで簡単、安定の美味しさです。
このレシピの生い立ち
母に教わりました。
子供の頃から麻婆豆腐はこのバージョンでした。
「素」にプラスアルファでより美味しく仕上がるそうです。(確かに！)
ひと手間かけて美味しさアップだそうです。
材料等はお好みで増減して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をさいのめ切りにする
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- 2
「1」の豆腐を耐熱性の容器にあける
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- 3
ふんわりラップで蓋をしてレンジ600wで2分加熱する
→下茹でになる
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- 4
加熱が終わった豆腐をザルにあけて水気を切っておく
→少し熱いので取り扱いには注意する
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- 5
耐熱性のボウルに、玉ねぎ＆ピーマンはみじん切りしたものをあけて さらに人参はスライサーで細い千切り等にしてすりおろす
-
- 6
「5」に大さじ1程度の水を加えてからふんわりラップで蓋をしてレンジ600w4分加熱する
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- 7
野菜を加熱している間に「トロミ粉」の用意をする
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- 8
大さじ2の水で溶いておく
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- 9
「6」の加熱が終わったらレンジから取り出してラップを外す
→ボウルも熱くなっているので取り扱い要注意！
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- 10
サラダ油をフライパンで温める
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- 11
「9」をサッと炒める
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- 12
軽く塩、コショウをしてさらに炒める
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- 13
「12」の真ん中をあける
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- 14
空いた所へひき肉を固まりのまま加える
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- 15
ひき肉の上にパラパラとナツメグを振りかける
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- 16
ひき肉は固まりのまま両面に焼き色が付くまで焼く
→写真は片面に焼き色が付いたのでひっくり返してもう片方を焼いている
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- 17
ひき肉の両面に焼き色が付いて油が出てきたらほぐしだして全体を混ぜ合わせる様に炒める
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- 18
全てのひき肉の色が変わるまでこのまましっかり炒める
→ひき肉に火が通る目安になる
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- 19
ひき肉の色が変わったら麻婆豆腐の素(1回分)を加える
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- 20
分量の水を加えてひと煮立ちさせる
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- 21
水気を切っておいた「4」の豆腐を加える
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- 22
さらにひと煮立ちさせて全体を軽く混ぜ合わせる
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- 23
仕上げに「8」のトロミ粉を全体に回しかける
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- 24
もう一度全体を軽く混ぜ合わせて味をみて塩、コショウで整え火を止めて出来上がり
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- 25
器に盛り付けて頂く
→パセリを振りかけた
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- 26
今回使用した麻婆豆腐の素はこちら→
他に中辛、辛口のバージョンがある
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コツ・ポイント
豆腐は下茹でする事で煮くずれしにくくなります。
野菜はフライパンで直接炒めてもOKです。
ひき肉は固まりをすぐにほぐして炒めるのではなく両面に焼き色を付けてから炒める事で肉の旨味が中に閉じ込められて料理がより美味しく仕上がります。
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