しめ卵のお吸い物
うすめるだけで、だし感のあるお吸い物が簡単に楽しめます。
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うすめるだけで、だし感のあるお吸い物が簡単に楽しめます。
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卵は塩を加えて溶きほぐし、沸騰した湯に入れてかき回す。
①が固まったら、ふきんでこして細長く形を整え、両端を輪ゴムで留める。
②を巻きすで巻いて冷まし、4等分に切り、しめ卵を作る。
小鍋にAを煮立てて生麩を入れ、弱火で5分煮て火を止め、少し置く。
三つ葉は茹でて冷水にとり、水気を切って結ぶ。
器に③~⑤を入れ、温めたBを注ぐ。
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