餃子一手間でカリカリジュウシープロの味
キッチンスクープ @cook_40127743
昔のレシピの改良版です
このレシピの生い立ち
改良改良を重ねていまの味になりました
ニンニク味噌は自家製なので無ければお味噌少し入れるとこくが出ます
餃子一手間でカリカリジュウシープロの味
昔のレシピの改良版です
このレシピの生い立ち
改良改良を重ねていまの味になりました
ニンニク味噌は自家製なので無ければお味噌少し入れるとこくが出ます
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を荒めのみじん切りに刻み網に入れます
白菜の軸の所は一番上に置きます
にら、キャベツ、白菜の葉、軸の部分の順番で -
- 2
鍋にお湯を1L位沸騰させます
-
- 3
ざるのなかの野菜にかけます
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- 4
絞らずそのまま冷めるまで放置
野菜は700~750g位になります -
- 5
材料を揃えます
-
- 6
調味料を揃えて置きます
-
- 7
大きめのボールを用意します
- 8
ひき肉とホタテ貝柱のほぐし身を汁ごと入れます
-
- 9
調味料を全部入れたら良く混ぜます
(ウエイパーは最初に入れてホタテと良く馴染むようにまぜます) -
- 10
水切りした野菜を入れて良く混良く混ぜます
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- 11
タッパーに入れて冷蔵庫で一晩置きます
-
- 12
一晩冷蔵庫で寝かせるとこんな感じに固まります
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- 13
一個16～20g位で包んでいきます
小麦粉水を糊にすると剥がれにくいです
素早く焼くか冷凍します -
- 14
フライパンに油を入れ餃子を並べ火をつけます
温度が上がってきたらお湯を150~200cc位入れます -
- 15
蓋をして強火で生4分冷凍5分でお湯だけ捨て油を入れたら中火で2～3分焼いたら出来上がり
羽付とかいつもの焼き方でどうぞ -
- 16
電子調理器とガスコンロではかなりタイムや水の量に誤差がでます
いつもの焼き方でどうぞ
コツ・ポイント
ひき肉に味均等に味を付ける為に調味料を入れたら良く混ぜます
皮も作るともっと美味しくなるでしょうが餅粉の入った既成の皮でも美味しいですよ
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