ワインに良く合う！かぼちゃのニョッキ
aentli @cook_40089202
バターにハーブで香りをつけただけのシンプルなソースにも、リッチなクリーム系のソースにも合います。白ワインとの相性良し。
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピ本を参考に、欧州の一般的なカボチャよりも水分の少ない日本の西洋カボチャで作れるようにアレンジしました。
ワインに良く合う！かぼちゃのニョッキ
バターにハーブで香りをつけただけのシンプルなソースにも、リッチなクリーム系のソースにも合います。白ワインとの相性良し。
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピ本を参考に、欧州の一般的なカボチャよりも水分の少ない日本の西洋カボチャで作れるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャをゆでて、フォークなどでつぶすか、フードプロセッサーを使用してペースト状にする。あまり滑らかでなくても大丈夫。
- 2
１にローズマリーを刻み、ニンニクをすり下ろして加える。塩、ナツメグも入れて混ぜてから少し冷ます。
- 3
チーズが溶けない温度まで冷めたら、パルメザンチーズ、卵、強力粉を入れてさっくり混ぜる。
- 4
こんな感じ
-
- 5
適当な大きさに丸めて、フォークで軽く押さえて少し平たくして模様をつける。
-
- 6
しっかり沸騰したお湯で４〜５分茹でる。味見して固さをチェックしてからザルに揚げる。しっかり茹でた方が美味しいです。
-
- 7
上の写真はローズマリーで香りをつけ、美味しい塩で味付けしたバターで２分ほど炒めたニョッキです。
コツ・ポイント
☆強力粉は茹でたカボチャの柔らかさに合わせて量を加減してください
☆ローズマリーの代わりにタイム、セージ、カルダモン等を使っても
☆我が家は標高700m、沸点が低いのでゆで時間長め（７分）です
つくれぽ
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