鍋に水と昆布を入れ30分以上置く。

火にかけて泡がふつふつと出て来たら昆布を取り出す。

しょうゆとみりんを入れて火を止める。これが割り下です。

鶏もも肉は黄色い脂を取り除く。

グリル又は焼き網で鶏肉の皮目を焦げ目が付くまで焼く。身側や中まで火が通らなくても大丈夫です。

食べやすい大きさに切る。

卵を割り10回くらいかき混ぜる。しっかり混ぜないこと！

親子鍋（又は小さいフライパン等）に鶏肉と割り下を150cc
入れて火にかける。

沸騰したら時々鶏肉を裏返しなが2~3分加熱し（途中、割り下が少なくなったら30㏄くらいまで足しながら）、中まで火を通す。

溶き卵を2/3回し入れる。周りから固まってくるので箸で固まった部分を真ん中に寄せるように加熱する。

残りの1/3を入れ一煮立ちしたら火を止める。

ご飯を入れた丼にかけ、三つ葉を散らして出来上がり☆