フライパンにオリーブオイルをいれ、温まったら中火で豚肉を焼き、其々の面にしっかりと焼き色をつける

そのままジップロックへ肉をいれ、空気を抜いて口をする。(脂が苦手ならばキッチンペーパーで脂をとる)

約90度の鍋の湯の中に、ジップロックをいれ、シャトルシェフで約2時間低温調理。(又はブランケットなどで鍋をくるむ)

約2時間経ったら、鍋からとりだし、肉を切り分ける。

ソースをつくる。ジップロックの中の肉汁をフライパンへ。a)の赤ワインと蜂蜜を入れ、フツフツと火をいれて、出来上がり！