簡単♪美味しい手捏ねパン♪
何度も試行錯誤しながらの手ごねパン。強力粉の分量を何度も調整しながら、やっと成形しやすい生地ができました(^^;;
このレシピの生い立ち
元々、ホームベーカリーのレシピで手ごねパンを作っていましたが、それだとべたつきが多く 成形しずらいなぁといつも思ってました(ｰｰ;)
更に冷蔵庫発酵の方が 生地が固めなので成形しやすいということに気が付き。やっと安定感あるレシピに。
簡単♪美味しい手捏ねパン♪
何度も試行錯誤しながらの手ごねパン。強力粉の分量を何度も調整しながら、やっと成形しやすい生地ができました(^^;;
このレシピの生い立ち
元々、ホームベーカリーのレシピで手ごねパンを作っていましたが、それだとべたつきが多く 成形しずらいなぁといつも思ってました(ｰｰ;)
更に冷蔵庫発酵の方が 生地が固めなので成形しやすいということに気が付き。やっと安定感あるレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
粉もの全部入れの後、室温に近く戻したバターと、寒かったら少しぬるめの水か牛乳をいれます。ちなみにイーストは砂糖の近くに。
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- 2
牛乳、豆乳は冷たい場合は軽くレンジでチンして ぬるいな〜程度に温めて下さい。
- 3
イースト&砂糖にめがけて牛乳or豆乳orぬるま湯投入！
ボウルを少し傾けながらへらなどでまぜまぜ。
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- 4
ぐるぐるしてると、そのうちまとまってくるので、へらに生地がつかなくなったら手ごね〜♪
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- 5
生地が滑らかに、しっかりとまとまるまで捏ねましょう(^^)
大体15分くらいかなぁ(ｰｰ;) -
- 6
最初から手で捏ねないのは、ベトベト手について洗うのが面倒になるからです(ｰｰ;)なるべく手を汚さずと(^^)
- 7
今日はお姉さんにお任せ〜♪
手に付かないから、粘土遊び感覚〜♪母、楽させてもらっちゃう〜(^^;;
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- 8
捏ね上げたら、丸く形を整えて、ボウルに入れラップをして明日の朝まで一晩冷蔵庫で1次発酵〜♪
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- 9
さて、次の日。
こーんなに膨らんでます♪
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- 10
ボウルから生地を出してガス抜き〜♪平らにします。
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- 11
大体生地を8等分に分けます。
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- 12
ちょっと偏ったので、大体同じ位の量に(ｰｰ;)
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- 13
今日の具材。
ご近所さんに分けて頂いたとうきびとあんこ(^^) -
- 14
あんは 生地を平たく伸ばしてあんを包んで しっかりと閉じます。
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- 15
こんな感じで(^^)
閉じ目を下にして、クッキングシートをひいた鉄板にのせていきます。
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- 16
この時、生地が乾かないように固く絞った布巾をのせながらやるとイイです(^^)
- 17
とうきびは、生地に練り込むようにします。
大体適当にモミモミしたら混ざります(^^)
丸く形を整えて、閉じ目を下に。 -
- 18
こんな感じで、2次発酵はオーブンの発酵機能で40C°で40分程。
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- 19
こんな感じに膨らんでます(^^)
わかりやすいように、あんこには黒ゴマを散らしました(^^) -
- 20
オーブンを余熱180C°で15分焼きます。
- 21
完成〜♪
こんがり美味しそう(^^)
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- 22
2014.12.16
手捏ねパンの人気検索でtop10入りしました♪
作って下さった方、見て下さった方に感謝です(TT)
コツ・ポイント
特に無いです(ｰｰ;)
自分なりにベタベタした生地が嫌だったので。
成形しやすいので お子さんと一緒に形を作っても楽しいと思います(^^) 具材もお好みで色々なアレンジを楽しんでください♪
つくれぽ
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