厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口の大きさに切る。

らっきょうは酢から出しておく。

オリーブオイルを熱して厚揚げとらっきょうを炒める。最後まで強火で。

塩こしょうして、少しだけ焦げ目がつくまで炒めて完成。