〜小豆シリーズ〜生あん
Ｄuoo @cook_40051981
家で簡単に『こしあん』の素、『生あん』ができます。用途によって砂糖の量を調整できるのが嬉しいです。
このレシピの生い立ち
『生あん』の作り方。生あんから『あんこ』へは、【こしあん】を。
〜小豆シリーズ〜生あん
家で簡単に『こしあん』の素、『生あん』ができます。用途によって砂糖の量を調整できるのが嬉しいです。
このレシピの生い立ち
『生あん』の作り方。生あんから『あんこ』へは、【こしあん】を。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて茹でる。
- 2
沸騰して1〜2分したらザルにあける。①②を3回繰り返す。
- 3
再度沸騰したら弱火にして、指で押して簡単に潰れるまで煮る。途中で小豆が顔を出したら差し水をする。
-
- 4
火から下ろし、ポテトマッシャーやシャモジなどで押す。身を出し、皮を分けるように。
-
- 5
これはもう少しかな？水をさしながらでもOK。でもこぼれないように。
-
- 6
全体を一度ザルに通し、きりいに皮を取り除く。
- 7
【漉す】ぬらした布巾、またはガーゼをザルに広げ、3回位に分けて⑥の汁をあける。茶巾のようしてしっかりと絞る。
-
- 8
今回は、倍量の1kgで作りました。これが『生あん』です。小豆1kgで生あん1100gできました。
-
- 9
『こしあん』の作り方はレシピ2415301へ。
コツ・ポイント
おはぎを作る時には必ず手作りのこしあんを使います。『あんこ』のレシピは、2415301です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20207602
