クマシチュー（熊シチュー）
いつもお世話になってる方から熊肉をいただいたので、クマシチューにチャレンジ
このレシピの生い立ち
N県の友人から貴重な熊肉ブロックをいただきました。
クマシチュー（熊シチュー）
いつもお世話になってる方から熊肉をいただいたので、クマシチューにチャレンジ
このレシピの生い立ち
N県の友人から貴重な熊肉ブロックをいただきました。
アプリでひらく作り方
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こんなのをいただきました
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- 2
半解凍状態で余分な脂をトリミングしてから切り分けます。
大きさはお好みで。厚くすると味わえるかわりにクセも強くなります。 -
- 3
薄切りにしたショウガ＆冷蔵庫のあまり野菜と一緒に２０分ほど下ゆで。最初はものっすごアクがでるのでていねいにとります。
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- 4
ザルにあけて野菜をとりのぞき････
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- 5
しっかり水洗いして、よぶんな脂を取り除きます。
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- 6
肉を鍋に入れ、赤ワインどばどばー＆水おなじぐらい投入。中火で煮込みスタート
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- 7
グツグツしてきたらブーケガルニ投入
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- 8
トマトソース＆ローリエの葉２枚投入
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- 9
乱切りのニンジン、薄切りタマネギ２個分、コンソメ２個投入。とろ火で３時間煮込みます。
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- 10
手順９の段階で水やトマトジュースを足しながら煮込む時間を長くすると、お肉がやわらかくなります。
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今日はここまで。こんな感じになったら火からおろし、１日半寝かせます。
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- 12
再度火にかけ、グツグツしてきたらマッシュルームとデミグラスソースを入れ、焦げ付かないようにゆっくりまぜながら煮ます。
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- 13
いいぐらい煮込めたら盛り付け、生クリームを少々で完成♪
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- 14
色どりにゆでたブロッコリー等をトッピングしても美味しいです。
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自分の好みでデミグラスソースは１缶にしてますので、少しトマトの酸味が効いてます。
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まろやか＆コクがお好みの方はデミグラスソースを２缶にするか１缶＋固形シチューの素を投入するなどしてください。
コツ・ポイント
クマ肉はクセがありますが、それがおいしいという方もいらっしゃいます。
アク抜きすればクセは抜けます。それでも苦手かなというかたは、できるだけ薄くしてみてください。
いただくと、滋養に富み体の心からあたたまるのがわかります。
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