豆腐は水切りして、一口大に切り分けます。溶き卵を作り、豆腐を投入。

ゴーヤのワタを取り除き5㎜厚にスライスして、分量外の塩をよくまぶしてしばし放置。

玉ねぎもゴーヤと同じ厚さに切り分けます。

フライパンにサラダ油を熱して、1の豆腐だけを焼いていきます。焼き色が付いたら一旦取り出します。

4のフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを先に投入。バラバラにほぐれるまで炒めます。

塩分を洗い流したゴーヤを投入。全体がややしんなりするまで炒めたら豆腐を戻し、鶏ガラスープの素を入れます。

味が馴染んだら、醤油を回し入れます。私は小さじ1程度くらいがベスト。お好みで使ってください。

残った溶き卵を回し入れて、ふんわり火が通ったら器に盛り付けます。鰹節をかけて出来上がりです！