天板にクッキングペーパーを敷く。オーブンを160度に予熱しておく。

材料を計って準備しておく。タマゴは卵黄と卵白に分けておく。

卵黄の入ったボウルに◯の材料を入れて混ぜる。

③が混ざったら米粉を入れる。

④のボウルに⑤の卵白を3回位に分けて混ぜる。はじめは泡立て器で馴染ませる。

全部まとめたらヘラでさっくりとまぜて、天板に流し込む。

天板に流し込んだ生地をヘラやカードなどで平たくならして160度に予熱したオーブンで10分焼く。

焼きあがったら、天板からクッキングペーパーごと取り出して紙を上から被せて乾燥を防いで冷ます。

冷めたら紙の上から優しく撫でて紙を剥がす。少しついてしまった焼き目は紙について剥がれてくれます。

常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖とラム酒を入れて、滑らかになったら生クリームを入れ泡立てる。

巻き終わりになる側の生地を斜めにカットして、11のクリームを塗って巻いていく。巻き始めに多めにクリームを使う。

巻き終わったら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。