パイ生地作り。薄力粉に食塩少々を入れ振るいに掛け、1cm角程度に切ったバターを入れて手でバターをすり潰すように混ぜる。

粉とバターがパラパラになったら、様子を見ながら冷水を少しずつ入れて粉をひとまとめにする。出来たら冷蔵庫で1時間休ませる。

フィリング作り。りんごを16等分に切る。皮は剥いても、つけたままでもOK。

フライパンに砂糖と水を入れて少し混ぜ、煮立たせる。

砂糖が茶色く焦げて来たら、りんごを入れてしばらく煮る。途中で裏返し、レモン汁を振って冷ましておく。

クランブル作り。新しいボウルにクランブルの材料を全て入れて、フォークを使ってそぼろ状になるようにサッと混ぜる。

パイ生地を型の大きさに合わせて綿棒で伸ばして型に合わせる。

型に敷いたパイ生地の上にパン粉を敷いて、りんごを並べ、更に
その上にりんごが隠れるようにクランブルを乗せる。

200度に余熱したオーブンで15分焼き、更に180度に下げたオーブンで10分焼いて完成。