ゆで卵を作る。

鍋に手羽元、調味料全部を入れて蓋をして中火にかける。

鍋が沸騰するまで待っている間にゆで卵の殻をむいておく。

鍋が沸騰したらゆで卵を入れてそのまま５分火にかける。

シャトルシェフで保温。次の日の朝と夕方火にかけ、沸騰したら５分で火からおろし保温。