野菜は冷蔵庫にあるものを使って下さい。食べやすく切ります。モヤシは入った方が美味しいです。

ボウルに溶き卵と塩少々を入れ、お麩を浸しておきます。堅いので、早めに浸しておいて下さい。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、野菜を全部入れて強火でサッと炒めます。全体がクタッとしたらOK。

火を中火にしたら、フライパンの中央をあけてお麩を卵液ごと流します。卵が固まりだすまで少し待ちます。

卵が固まってきたら、塩こしょう少々、中華スープの素小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせながら強めの中火で炒めます。