深めの器にお湯、粉末だしを入れてとかし、ひとくちこうや豆腐を入れ、電子レンジ（500W）で約9分加熱する。

ザルに上げて汁気をきる。
「こうや豆腐の煮物」レンジ調理での作り方と同様です。

なすはへたを取り、たてに6～8つ切りに、赤パプリカは長めの乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、なすがしんなりしたら赤パプリカを加えて、さらに炒める。

赤パプリカに火が通ったら、[1]と、麻婆なすの素を加え、絡め合わせる。

※「麻婆豆腐の素」でもおいしくできあがります。