唐辛子と砂糖を石うすでつき潰す。ライムを絞り入れなめらかに混ぜ合わせる。ナンプラーも入れ、大きめのボウルに移しておく。

紫玉ねぎ、セロリ、を薄くスライスして1のボウルに入れます。香菜、香草も大ぶりに切って入れてください。

小鍋で背開きにした海老をさっと茹で次に同じ湯で豚ひき肉を茹でる。順次ボウルに入れてゆく。茹で汁を少し取っておく。

春雨を表示よりも若干早く茹で上げ、熱いうちにボウルの中で混ぜ合わせる。味を見て取っておいたゆで汁で調整しても良い。

盛り付けてピーナッツを好きなだけかけてサーブする。