鶏モモ肉は小口切り、トマトは1cm角、ニンニクは粗みじん切りにきる。鶏モモ肉は塩、胡椒、乾燥バジルを振っておく。

たっぷりのお湯を沸かし、入れすぎと思うほど塩を入れ、オリーブオイルをひと垂らししたらパスタを茹でる。

まずは鶏モモをうっすら表面に焦げ目がつくくらいに炒めて一旦あげる。

オリーブオイルをちょい足ししてトマトを2/3くらい炒める。水分がいい感じに出るまで。

鶏モモを戻し、フレッシュバジルを2、3枚軽くちぎって入れ、さらに炒める。パスタの茹で汁をスプーン3、4杯入れひと煮立ち。

パスタを表示時間より早めに上げて具と合流。軽く混ぜたら残りのトマトとモッツァレラチーズを入れさらに一煮立ち。

味見して弱かったら塩を足し、お皿に盛り付けたらオリーブオイルをひとふり。フレッシュバジルを2、3枚添えたら完成。