シソの実の塩漬け
プチプチっとした食感がたまらなく美味しい♪ご飯に混ぜておにぎりやお弁当にも。お昼にシソの実のとってもいい香り（＾＾）
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家のシソの実漬けです。
※作り方⑨のところでお塩のまま完成させたり、
最初に薄味に漬けてお醤油を足したりして二通り作ったりします。
どちらも美味しいです（＾＾）
シソの実の塩漬け
プチプチっとした食感がたまらなく美味しい♪ご飯に混ぜておにぎりやお弁当にも。お昼にシソの実のとってもいい香り（＾＾）
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家のシソの実漬けです。
※作り方⑨のところでお塩のまま完成させたり、
最初に薄味に漬けてお醤油を足したりして二通り作ったりします。
どちらも美味しいです（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
シソの花穂の軸を指でつまんで、滑らせるようにして実を収穫します（白い花が軸に少し残っている時期が良いです）
-
- 2
①の実をボウルに入れて浸し洗いをします（ごみなどをきれいに取り除きます）私は2度洗いしました。
-
- 3
②をざるにあげて水切りをします。
そして、しっかりと手で水気をしぼります。 -
- 4
漬物入れの容器に③を少し入れて、お塩を少し振ります（塩は数回に分けて降ります）
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- 5
④に少しシソの実を入れて、またお塩を振ります。
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- 6
④⑤を繰り返し全てのシソの実を容器に入れます。
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- 7
⑥に漬物容器の蓋をしてネジを廻して重しをかけます。
-
- 8
漬けて3日目くらいしたら、あがってきた水分を取り除きます。この時薄味なら、お好みでお塩を足して下さい。
-
- 9
⑧から更に２～３日漬けたら出来上がりです。水分を切り保存瓶に入れて冷蔵庫へ。ジップロックに入れて冷凍保存でも良いですね。
- 10
⑧の時、味が薄いと思ったらお塩ではなくお醤油を足しても美味しいです（＾＾）
コツ・ポイント
シソの実の収穫期が大切です。
花が咲き始めは実のプチプチ感がないですし、花が咲き終えてしまうと種が硬くなってしまって食べた時美味しくありません。
花穂に花が少し残っている時期が良いと思います。
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