豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水切りする。しっかり水切りしたい場合は、これをお皿に載せてレンチンするか、重しをする。

鮭は骨を取り、一口大に切る。水切りした豆腐も一口大に切る。しめじは根元を切ってほぐす。

フライパンにバターを入れ、中火にかける。

3に鮭を入れ、色が変わったら豆腐としめじを入れる。

4に醤油、酒を加え、豆腐の焼き色が好みの色合いになったら火を止めてできあがり。