合挽きと玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、塩胡椒をボウルに入れ軽く粘り気が出るまで手でこねます

形を作って真ん中を窪ませ、油を敷いて熱したフライパンに入れ焼きます

片面が焼けたらひっくり返して水を加えて蓋をして中火で蒸し焼きにする

爪楊枝を指して付いてこなくなったら蓋を外して水分を飛ばす。水分が飛んだら完成

ソースはそのままのフライパンにケチャップ、とんかつソース、白ワインを加えて煮立たせて最後にハンバーグにまわしかけます。