豚挽き肉にみじんぎりにしたカニカマを加える。みじんぎりの玉ねぎを加える。

砂糖、紹興酒(酒)、醤油、塩、ゴマ油、胡椒、片栗粉、オイスターソースを加える。

粘るくらい手でまぜる。シュウマイの皮につつみむす。