＊フロランタンケーキ＊
バターケーキ生地で作るフロランタン風の
焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
昔、近くのケーキ屋さんで売っていた
思い出の焼き菓子“フロランタンケーキ”
平たいマドレーヌカップに入ったケーキの上にキャラメルアーモンドがのっていました。
今はもう閉店してしまって買えないので
自分なりに再現して作っています。
＊フロランタンケーキ＊
バターケーキ生地で作るフロランタン風の
焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
昔、近くのケーキ屋さんで売っていた
思い出の焼き菓子“フロランタンケーキ”
平たいマドレーヌカップに入ったケーキの上にキャラメルアーモンドがのっていました。
今はもう閉店してしまって買えないので
自分なりに再現して作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
◎印の材料を合わせてふるっておく。
- 2
アーモンドスライスを140℃に予熱したオーブンで15分ほどローストしておく。
薄っすら焼き色が付けばOK! - 3
【ケーキ生地】を作る。
室温に戻したバターをボウルに入れて砂糖を加え、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで泡立てる。 - 4
溶きほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
バニラオイルも加えて混ぜる。 - 5
①の粉類を2～3回に分けて加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
最後に、牛乳を加えて混ぜる。 - 6
生地を型に入れてカード等で表面を均し、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 7
【キャラメルアーモンド生地】を作る。
スライスアーモンド以外の材料を小鍋に入れ、弱めの中火にかけて煮詰める。 - 8
薄いベージュ色になったら②のアーモンドスライスを加えてサッと混ぜる。
⑥の上に流し、カードで表面全体に手早く！広げる。 -
- 9
190℃に予熱したオーブンで20分焼く。
キャラメル色になったら焼きあがり！ -
- 10
まだ少し温かさが残るうちに、キャラメルアーモンド側を下にして置いて、ケーキ側から包丁を入れてカットする。
-
コツ・ポイント
⑧の工程はとにかく手早く！
早くしないと固まってしまいます。
型は野田琺瑯のホワイトバット21取(底面：約16.5×21㎝）を使用。
お手持ちの型の面積を測って大体同じなら大丈夫！
上記分量なら、18㎝角型や20㎝丸型でも作れます。
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