レモンはよーく洗って、黄色い部分の皮を削ります。その後半分に切って、汁もしぼっておきましょう。

バターに砂糖を入れてよーく混ぜます。お砂糖がだいぶ溶け混ざり、白くなったら大丈夫！

フォークでよくといたたまごを三回に分けて入れて、またまたよーく混ぜ合わせます。

ゴムベラに持ち変えて、小麦粉＋ベーキングパウダーを入れてサックリ切るように混ぜます。

写真くらいまだ粉が残ってるくらいでレモンの削った皮＋しぼり汁を入れて、粉がなくなるまで混ぜ再開です。

型に生地を入れて、ふきんの上にトントンと三回くらい落として大きな空気を抜き、上を軽くならします。

私は今回、クラッシュアーモンドをのせました。なくてもぜんぜん大丈夫です！

途中(20分くらい)で一度、真ん中にナイフで切れ目を入れます。焼けた後にきれいに真ん中が割れやすく、見た目がきれいです。

焼けたら、真ん中につまようじを刺します。抜いてみて、ドロッとした生地がくっついてこなければ完成！まだなら追加で焼きます。

焼けたら、あればクーラーのような網においてあら熱をとってからラップにつつんで冷蔵庫に！はやく食べたい人は冷凍庫でも！

冷えていればきれいに切りやすいですよ！
さっぱりおいしくて、食べ過ぎ注意ですよ！