さつまいもを皮の付いたまま
適当な大きさに切って、
柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら鍋からザルに取り出し、少し冷めたら、皮をむき、鍋に入れてマッシュする。

マーガリンを入れて、鍋を火にかけてよく木べらで練り、砂糖、お湯大さじ2にマリームを溶かしたものを入れてさらによく混ぜる

よく混ぜたら火から降ろし、少し冷めたら卵黄3分の1の量とラム酒を入れ混ぜる。（ラム酒は冷めてからの方が香りが残ります）

出来たものをビニール袋に入れて、ビニールの角をはさみで切り、アルミカップにソフトクリームのように絞り出します。

残して置いた卵黄に少量の水を入れて混ぜ、表面に塗り、カシューナッツを乗せます。

180℃に温めたオーブンで20分焼いて、出来上がり。