生鮭に塩麹を手でまんべんなく付ける。
２晩寝かせましょう。

玉ねぎはスライスし、シメジは根元を切り、ほぐしておく。アルミホイルに玉ねぎをしき、塩麹鮭、しめじの順におく。

あとはグリルで強火9分で完成。
鮭の厚みにより時間は前後するので、いちよう開いて確認してください。