豚肉のブロックを５ミリ角の大きさに刻む。（小さくしすぎないことがポイントです！）刻んだ豚肉に塩麹をまぶしておいておく。

お湯を沸かしてパスタをゆでる。

その間に、人参とにんにくはみじん切り、ｼｲﾀｹはうすくｽﾗｲｽ、ｷｬﾍﾞﾂは、４センチ角、にする。

フライパンに、オリーブオイルを入れ、にんにくのみじんぎりを投入。弱火で香りを移す。

豚肉を炒め、ナツメグを振る。人参、ｼｲﾀｹ、ｷｬﾍﾞﾂの順に炒めていく。全体に火が通ったところで、牛乳を入れる。

塩２つまみを入れ、塩こしょうでさらに味を調える。少し濃いめに味つけをする。

ゆであがったパスタを６のソースに入れ、生クリーム（使う方はここで入れる。）を入れる。

７に、薄力粉大さじ１を水大さじ３で溶いたものを加え、とろみを出し、塩こしょうで味を調える。（ソースにとろみをつけます。）

お皿に盛りつけたら、上からブラックペッパーを大目に振る。