ひとくちこうや豆腐は約50℃のぬるま湯に約2分浸してもどし、水気をしっかり絞り、4等分に切ります。

玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角の色紙切りにします。

ほうれん草は、ゆでて1cm幅に切ります。

鍋にバターを熱し、[2]を炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて更に炒めます。

水、コンソメスープの素、[1]を入れ、中火で約5分煮ます。

牛乳、[3]、あさり（缶汁ごと）を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえます。