鮭の皮と骨を取り、塩コショウ（分量外）で下味をつける。

○印の材料を全て混ぜ、鮭の切り身にまんべんなくしっかり付ける。

サラダ油で周りがカリカリになるまでソテーし、お皿に取っておく。

次にキノコソースをつくります。

キノコを全て食べやすいサイズにカットし、バターで炒める。

■印の材料を加えさっと炒め、すぐに水を加えさっと混ぜる。

グツグツしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
パンなどに挟む場合はすこし片栗粉を増やして、とろみを強くして下さい。

出来上がったソースを鮭にソースをかければ完成です。